La tradizione gastronomica tranese rispecchia la ricerca della semplicità della cultura enogastromica pugliese. Materie prime del territorio e pochi ingredienti riescono a regalare piatti dal sapore indimenticabile.
Una grande importanza nella cucina locale hanno i prodotti da forno: pane, focacce, taralli e dolci per la colazione. Se soggiornate a Trani e volete fare colazione in un bar non lasciatevi scappare le tipiche paste ripiene di crema, una reinterpretazione del famoso maritozzo.
Un posto di tutto rispetto meritano il pane, la focaccia e la cosidetta “francesina”, un tipo di focaccia dall’impasto soffice, farcita come fosse una pizza. Sul podio delle leccornie non possono mancare i famosi taralli, snack salato tipico della Puglia, ideali per accompagnare salumi nostrani, come il capocollo di Martina Franca, e i formaggi locali come la Burrata di Andria.
Trani è famosa per il porto e per il pesce freschissimo. Se volete gustarlo in tutta la sua eccellenza un punto di riferimento è Osteria Frangipane, il nostro ristorante di famiglia, noto in tutta la città per chi ama il pesce nella sua versione più pura.
Per chi ama la pasta fresca sono imperdibili le orecchiette con le cime di rapa o la pasta al forno alla “Tranese”, una ricetta tramandata di generazione in generazione. Siete curiosi di sapere cos’ha di speciale? Ve la faremo assaggiare dal vivo!